Джолан с кисело зеле и кървавица
Семейна рецепта от Старосел, Хисар. Автор: Стоянка Кънева
Начин на приготвяне
Подреждане на продуктите
На дъното на голяма и дълбока тенджера се разстила част от нарязаното зеле. Върху него се подреждат едрите парчета джолан, кървавица и сланина, след което се покриват с останалото количество зеле. Поръсва се с червен пипер на вкус, добавят се олиото и водата.
Бавно готвене
Тенджерата се поставя на умерен към слаб огън и ястието се оставя да къкри спокойно, без разбъркване, за да се запазят пластовете и да се слеят постепенно вкусовете.
Завършване
След около 40 минути ястието е готово за поднасяне – добре омекнало, с наситен вкус и аромат, характерен за бавно приготвените зимни гозби.