Голопарник от Мандрица Традиционно печиво от село Мандрица в Източните Родопи Съставки: Начин на приготвяне Изграждане В добре намазнена тава се посипва брашно, докато се покрие дъното. Отгоре се разстила плънката и след това отново се посипва олио и брашно. Печене Така приготвеният голопарник се пече за около час в пещ на село или във…
Влашки прясол Типично за местната дунавска кухня, то съчетава улова на реката с градинарски продукти и показва как в крайречните общности рибата присъства не само печена или пържена, но и в по-богати готвени блюда. Съставки: За рибата За зеленчуковия сос Начин на приготвяне Подготовка на рибата Почистете рибата и я нарежете на порционни парчета.Посолете леко,…
Беленска мазница Традиционна северняшка вита пита от района на Белене Съставки: За тестото За плънката и завършека Начин на приготвяне Замесване на тестото Активирайте маята със захарта в малко от водата.В голяма купа пресейте брашното и добавете маята, белтъците, солта и останалата вода. Замесете меко тесто. Омесване с мас и първо втасване Добавете към тестото…
Якорудски гаргалета Гаргалетата е характерен местен сладкиш от Якоруда, смятан за един от най-разпознаваемите кулинарни символи на града. Съставки: За тестото За сиропа Начин на приготвяне Подготовка и оформяне С яйцата, млякото, захарта, олиото, содата и брашната се замесва меко тесто. Кръгла тава се намазва с обилно количество масло. От тестото се оформят еднакви топчета…
Комбус Древно ястие с щавляк и сухи червени чушки от Северозападна България. Източник: Перуника Илиева Съставки: *Количествата са „на око“ – ориентировъчни Начин на приготвяне Подготовка на зеленчуците Сухите чушки се изплакват и се накисват в гореща вода, докато омекнат, след което се отделя месестата част от люспите. Лападът се попарва във вряла, леко подсолена…
Къпана баница Знакова за Източните Родопи с анадолски, беломорски и тракийски пластове Съставки за тестото Съставки за плънката *Количествата са „на око“ – ориентировъчни Начин на приготвяне Приготвяне на тестото за корите В купа се смесват яйцата, водата, солта и оцетът. Постепенно се добавя брашното и се омесва средно твърдо, еластично тесто. Оставя се да…
Синдермьо Традиционно родопско сиренено ястие.Оригинална рецепта на Салих Паша от Бориково Съставки *Количествата са „на око“ – ориентировъчни Начин на приготвяне Подготовка на мазнината Загрейте тиган на умерен огън. Сложете маслото и бъркайте, докато се разтопи напълно и покрие дъното на съда. Разтопяване на сиренето Настържете узрялото сирене или кашкавал и го добавете към разтопеното…
Торлашка баница Типична наложена торлашка баница с ръчно-точени чипровски (печени) кори Съставки за тестото за обги Съставки за плънката *Количествата са „на око“ – ориентировъчни Начин на приготвяне Приготвяне на тестото за корите В купа се замесва тесто от ½ кг брашно, щипка сол, няколко капки оцет и малко хладка вода. Омесва се до тесто…
Родопски кешкек Типично ястие за родопското село Могилица. Съставки за курбан (100 порции) Начин на приготвяне Подготовка на казана В казана се слагат олиото, водата и кокалите от агнето. Отгоре се нарежда месото, а най-отгоре се покрива с булото. Подготовка и добавяне на пшеницата Пшеницата се измива предварително през седем води, след което се изсипва…
Пролетно Чипровско пържено Пролетният вариант на Чипровско пържено. Автор: Даниела Петкова Съставки: *Количествата са „на око“ – ориентировъчни Начин на приготвяне Лесно и бързо Листата на киселеца и лапада се измиват добре и се нарязват или накъсват с ръце на едро.Зелените съставки се задушават леко в тиган, осоляват се на вкус и към тях се…
Шельменье Семейна рецепта от с. Българи, Странджа. Автор: Яна Иванова Съставки: *Количествата са „на око“ – ориентировъчни Начин на приготвяне Почистване и предварителна обработка на охлювите Събраните охлюви се изчистват, като се поставят в съд с вода, която да ги покрива. Похлупват се с капак, за да не изпълзят, и се оставят така поне 4–5…
