Студена лятна супа със зелен фасул
Семейна рецепта от Ябланица, Тетвенско. Автор: Мария Иванова
Начин на приготвяне
Подготовка на фасула
Фасулът се накъсва на малки парчета и се сварява в подсолена вода за кратко – около 10 минути, колкото да омекне, но да запази лека хрупкавост. След това се отцежда и се оставя да се охлади.
Подготовка на ароматната основа
Лукът, чесънът, лютата чушка и мерудиите се накълцват на ситно и се поставят в дълбока купа.
Смесване и овкусяване
Към зеленчуковата основа се добавя охладеният фасул. Залива се с много студена вода, овкусява се със сол и винен оцет, като количеството на оцета се регулира според вкуса.
Супата се прибира в хладилник и се оставя да престои няколко часа, за да омекнат мерудиите, вкусовете да се слеят и ястието да се охлади добре преди поднасяне.